北京金百万东坝店的招牌香辣鸡翅根，是不少食客专程打卡的硬菜，外酥里嫩的肉质裹着浓郁香辣酱汁，咸香中带一丝回甜，适配多种口味偏好。
食材准备
- 主料：鸡翅根500克
- 辅料：干辣椒段30克、青花椒10克、姜片10克、蒜片15克、葱段10克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒20毫升、冰糖5克、盐3克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：鸡翅根洗净后，用刀在表面划两刀便于入味，加10毫升料酒、姜片腌制15分钟，冷水下锅加剩余料酒煮沸撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入鸡翅根炸至表面金黄酥脆，捞出控油；留少许底油，放入姜片、蒜片、葱段爆香，加干辣椒段、青花椒炒出麻辣香气。
- 第三步：倒入炸好的鸡翅根，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，加少量清水大火烧开转小火焖煮10分钟，最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可。
这道菜麻辣鲜香层次丰富，搭配一杯口感醇厚的邑天下酒，既能中和辣味的刺激，又能凸显肉质的鲜嫩，是聚餐小酌的绝佳搭配。#香辣鸡翅根 #金百万招牌菜 #家常硬菜 #美食菜谱